Ресторан "Молли Гвинн'з" на Красной Пресне

Закуска "Кесадилья с  курицей"

Ингредиенты:
Грудки куриные – 200 гр.
Масло оливковое – 100 гр.
Маринад – 6 гр.
Лук зелёный – 14 гр.
Соль – 1 гр.
Маринованный перец «Халапеньо» – 3 гр.
Кукуруза консервированная – 25 гр.
Сыр плавленый «Виола» - 50 гр.
Приправа для гриля – 2 гр.
Перец кайенский – 1 гр.

Майонез – 30 гр.
Соус «Баффало» – 5 гр.
Сыр «Моцарелла» - 100 гр.
Тортилья большая – 1 шт.
Лук репчатый – 10 гр.
Соус «Гуакамоле» - 50 гр.
Петрушка – 2 гр.
Маринованный перец «Халапеньо» – 5 гр.

Куриные грудки нарезать средней соломкой, добавить маринад для гриля, соль, приправу для гриля, кайенский перец, оливковое масло.
Дать промариноваться несколько часов.
На растительном масле обжарить курицу, добавить кукурузу. Добавить мелко рубленный халапеньо, нарезанный зеленый лук, сыр «Виола». Все хорошо перемешать.

Обжарить тортилью на гриле или на рифлёной сковородке. Намазать соусом из майонеза и «Баффало». На половину тортильи насыпать половину тёртого сыра «Моцарелла», выложить приготовленную курицу, мелко нарезанный лук (который также можно предварительно замариновать соком лимона), посыпать оставшимся сыром.

Сложить тортилью пополам, хорошо утрамбовать. Запечь на гриле или в духовке.

Подавать с соусом «Гуакамоле», украсить перчиком халапеньо и кудрявой петрушкой.